लौंग एक सदाबहार वृक्ष है और यह समय अति प्राचीन बाद से भारत में एक मसाले के रूप में इस्तेमाल किया गया है। लौंग नम कटिबंधों के एक सदाबहार पेड़ है।लौंग तटीय रेतीले इलाके में छोड़कर देश के सभी क्षेत्रों में उगाया जा सकता है। लेकिन केरल के लाल मिट्टी और पश्चिमी घाट के पर्वतीय इलाकों इसकी खेती के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

मिट्टी आवश्यकताएँ
रिच, नम कटिबंधों के बलुई मिट्टी लौंग पेड़ों की व्यावसायिक खेती के लिए आदर्श मिट्टी हैं।

दालचीनी का वानस्पतिक नाम है सिनामोन verum और यह एक मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है सूखे भीतरी छाल, जिनमें से एक सदाबहार पेड़ है। दालचीनी के पेड़ पूर्ण विकास पर 6-15 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच है कि मध्यम लंबा पेड़ हैं। दालचीनी अति प्राचीन काल से कारोबार किया गया है कि सबसे पुराना ज्ञात मसालों में से एक है। दालचीनी स्वाभाविक रूप से पश्चिमी घाट के जंगलों में देखा है और व्यावसायिक रूप से केरल, कर्नाटक और तमिलनाडु में खेती की जाती है।

वानस्पतिक विशेषताओं

काली मिर्च के पौधे एक सदाबहार बारहमासी है । यह हवाई जड़ों के माध्यम से पेड़ या trellises को ही देता है और एक परजीवी संयंत्र नहीं है।
पत्ते आयताकार हैं , नोक पर इशारा किया और बारी-बारी से व्यवस्था की।
काली मिर्च के पौधों को एक उथले जड़ प्रणाली है। 2 मीटर की गहराई तक मिट्टी घुसना कर सकते हैं कि कुछ प्रमुख पार्श्व जड़ों वहां आम तौर पर कर रहे हैं।
सफेद फूल मिनट और मुख्य रूप से उभयलिंगी (एक फूल में दोनों लिंगों ) कर रहे हैं ।

जलवायु और मिट्टी की आवश्यकता

मूल स्थान तथा उत्पादक देश

काली मिर्च के पौधे का मूल स्थान दक्षिण भारत ही माना जाता है। भारत से बाहर इंडोनेशिया, बोर्नियो, इंडोचीन, मलय, लंका और स्याम इत्यादि देशों में भी इसकी खेती की जाती है। विश्वप्रसिद्ध भारतीय गरम मसाले में, ऐतिहासिक और आर्थिक दोनों दृष्टियों से, काली मिर्च का बहुत ही महत्वपूर्ण स्थान है। आयुर्वेदिक ग्रंथों में इसका वर्णन और उपयोग प्राचीन काल से चला आ रहा है। ग्रीस, रोम, पुर्तगाल इत्यादि संसार के विभिन्न देशों के सहस्रों वर्ष पुराने इतिहास में भी इसका वर्णन मिलता है।